Toucinho, toicinho ou bacon é a gordura subcutânea do porco, usada em culinária.
Pode ser encontrado fresco, salgado ou defumado, caso em que recebe o nome de toucinho fumeiro, toucinho fumado (ou defumado) ou bacon. A gordura do toucinho pode também ser derretida, para ser usada como tal, chamada banha.
Carnes de outros animais, tais como vacas, ovelhas, frangos, cabras, ou perus podem também ser cortadas, curadas ou preparadas de modo a assemelhar-se com toucinho.
O toucinho pode ser comido cru, frito, assado, ou grelhado ou usado como ingrediente coadjuvante na saborização de pratos. Toucinho também é usado para envolver postas de assados, especialmente aves de caça.
Mas quando se fala em bacon só pode estar falando em malefícios, pois benefícios não existem.
Para além de ser um tipo de carne com bastante gordura é ainda uma carne processada e preservada através da defumação, de conservantes químicos e bastante sal.
Estudos indicam que o consumo de carne processada pode aumentar em 20% o risco de cancro do cólon. O número é tão elevado que já foi considerada a hipótese de se retirar o bacon do mercado.
Para além dos perigos cancerígenos, o bacon pode ainda ser uma agravante na subida do colesterol e consequentemente aumentar os riscos de problemas cardíacos (como ataques cardíacos) por conter grande quantidade de gorduras saturadas.
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