Tapioca

Quando eu falo para as pessoas que inclui ela no meu cardápio, as pessoas estranham muito, e acredito que já vem em mente aquela cheia de leite condensado e coco, só que não né!

Mas eu não sei o que é tapioca.

A Tapioca é uma iguaria genuinamente brasileira que tem como origem um alimento dos indígenas, que, ainda hoje, produzem uma goma da mandioca em sua composição não contém nenhum outro aditivo como sódio, fermento e açúcar, encontrados nos pães. Por este motivo está se tornando um substituto saudável nas refeições e, além disso, é isenta de glúten, proteína responsável por distensão abdominal, retardo do metabolismo, alergias, entre outros fatores, muito comum no norte e nordeste, ela que levada ao fogo, forma-se um biju ou um tipo de panqueca, de sabor quase neutro e altamente nutritivo e uma colher da goma de tapioca oferece cerca de 70 calorias (praticamente a metade oferecida por um pão).

Mas não adianta diminuir as calorias consumindo ela e exagerar no recheio, ok? Fique de olho nisso também, prefira recheios leves,como: ovo, ricota, cottage,banana com canela,enfim.

Para fazer a goma pode-se usar o polvilho doce, e hidrata-lo, ou comprar a goma pronta (disponível em vários mercados), mas caso não ache, é só seguir a dica abaixo:

500 Gr de polvilho doce

300 ml de água.

Sal opcional (eu não uso)

Em uma vasilha misturar os dois e deixar hidratar por cerca de uma hora, depois peneire em outra vasilha e guarde na geladeira e vá usando aos poucos.

Para fazer a tapioca.

Esquente bem a frigideira e no fogo baixo, coloque uma porção da farinha peneirada, de forma que cubra o fundo, quando ela se soltar vire e deixe por uns 30 segundos, retire e recheie conforme a sua preferência.

Duas formas que amo:

Ovo mexido cremoso 

Ingredientes
2 ovos

1 colher de cottage ou ricota.
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparo

Coloque os ovos em um prato fundo, adicione sal a gosto e bata bem com um garfo. Passe para uma frigideira antiaderente, untada com 1 fio de azeite e aquecida. Cozinhe em fogo bem baixo e mexa sem parar até ficar pronto, coloco o queijo escolhido no final e mexo.

Banana assada com cacau em pó

Ingredientes 
1 banana madura
Cacau em pó a gosto

Modo de preparo
Asse a banana no micro-ondas por 1 minuto e meio. Amasse a banana assada e polvilhe cacau em pó a gosto.

Vale usar a criatividade só não a engordativa, viu !